Foccaciabrød

Opskrift på foccaciabrød

Det skal du bruge

• 7 dl lunken vand
• 1,5 dl oliven olie
• 50 g gær (du kan også bruge mindre gær og lade dejen hæve længere)
• 1 kg hvedemel eller pizzamel •
• 20 g havsalt
• Pynt:  Kviste af frisk rosmarin, havsalt, olivenolie, evt. oliven uden sten

Sådan gør du

1. Bland gær, vand og olie i en stor skål
2. Tilsæt havsalt og mel
3. Ælt dejen godt sammen - gerne med røremaskine eller håndmixer med dejkroge Dejen bliver lind og kan derfor være svær at ælte i hånden
4. Stil dejen til hævning i 30-60 minutter med et vådt klæde over
5. Beklæd en bradepande med bagepapir eller brug små forme af silikone, som ikke skal smøres, blot dryp lidt vand i og hæld det fra igen, så formen blot er fugtig.
6. Fordel dejen i formen. Hvis I bruger små forme, så tryk dejen godt ned i formene (dyp evt. fingrene i vand, så dejen ikke ”hænger i”)
7. Dryp lidt olivenolie over dejen. I kan også pensle olivenolien på med en bagepensel (nemt for mindre børn)
8. Træk nålene af rosmarin kvistene og læg dem på dejen
9. Lav nogle dyb huller i dejen med din fingre, kom evt. oliven på
10. Lad brødene efterhæve i 30-60 minutter
11. Drys med havsalt
12. Bages v. 220 grader i ca. 20 min (afhænger af formenes størrelse)
13. Tag straks brødet ud af formen, køl af og server mens det er lunt